Riž je žitno zrnje in je glavni vir energije za več kot polovico svetovnega prebivalstva, zlasti v Aziji in Afriki, zaradi ogromne količine zemlje, na kateri lahko raste riž.
Odvisno od sorte riža lahko vsebuje dostojne količine vlaknin, beljakovin, vitamina B, železa in mangana.

Dolgozrnati riž je tanek in dolg, izrazito čvrsta zrna, ki po kuhanju ostanejo puhasta in se ločijo.
Zaradi višje vsebnosti vlaknin in nižjega glikemičnega indeksa je dolgozrnati riž bolj zdrava alternativa kratkozrnatemu rižu.
Živila z nižjim glikemičnim indeksom so povezana z boljšim nadzorom krvnega sladkorja in manjšim tveganjem za sladkorno bolezen in bolezni srca.