Meso školjk je sladkega in bogatega okusa z mehko teksturo in oranžno barvo. Ima zelo blag »oceanski« okus z rahlo sladkim, gobastim pridihom.

Obstaja več načinov kuhanja školjk: pečenje, kuhanje, praženje, cvrtje ali kuhanje na pari. Meso celih školjk lahko postrežete v kremni omaki iz belega vina s testeninami. Lahko ga postrežemo tudi v paelli ali jedi z morskimi sadeži. Školjke so odličen vir beljakovin, železa, selena, joda in omega-3.

Čeprav gre za preprosto jed, soparjene školjke s česnom in belim vinom veljajo za eno najelegantnejših klasik kulinarične umetnosti.