Scamorza dobi svoj značilen okus, fino konsistenco in videz iz tradicionalne metode priprave, ki jo v južni Italiji izvajajo že stoletja.
Uporabljeno je le kakovostno mleko in izbrane, žive mlečne kisline. Za prekajeno Scamorzo se uporablja nežen postopek kajenja s pravim bukovim lesom.
Uporabljeno je le kakovostno mleko in izbrane, žive mlečne kisline. Za prekajeno Scamorzo se uporablja nežen postopek kajenja s pravim bukovim lesom.